Sobre o produto:

O Ottorosé Metodo Classico Brut Rosé 2020, elaborado a partir de 100% uvas Ottavianello, nasce em Carovigno, no Alto Salento, em solos de composição tufácea e calcária. As vinhas, conduzidas a uma densidade de 4.500 plantas por hectare, oferecem uma produção média de 6.000 kg/ha. A colheita é realizada manualmente em caixas, na terceira década de agosto, garantindo um rendimento de 50% em mosto flor, expressão mais pura da fruta. A vinificação inicia-se com uma maceração pré-fermentativa a frio com as cascas por 6 horas, seguida de uma prensagem suave. O vinho base re-fermenta em garrafa por cerca de dois meses e, posteriormente, permanece em maturação sobre as borras por 36 meses antes do dégorgement, processo que confere maior complexidade aromática e finesse.