Sobre o produto:

uvas provenientes de diferentes encostas do Etna: a leste, os vinhedos estão a 800m de altitude, com solos de areia e cinzas vulcânicas. A norte, os solos são vulcânicos, com presença de argila e calcário (+/- 20%), a uma altitude de 500m. Vinhedos plantados entre 2008 e 2019, com rendimento de 6 ton./ha. Colheita manual no início da manhã. As uvas são desengaçadas e delicadamente prensadas. Após 48h de sedimentação natural, o mosto é fermentado em tanques de inox. O vinho permanece em inox, com borras finas, por 6 meses e botonagens semanais.