Masterclass
Ato 1 – 06/05 das 13:00 às 14:30
Metodo Classico (Méthode champenoise) Dosaggio Zero
Região:—
Uvas:70% Chardonnay; 30% Riesling Renano
Afinamento:—
Safra:—
Teor Alcoólico:12,5%
Tipo:—
Sobre o produto:
Espumante de alta qualidade Método Clássico, Zero Dosagem e 24 meses nas leveduras.
Dosagem Zero ou Pas Dosé pode ser traduzido literalmente como ‘sem dosagem’, ou seja, sem o licor de expedição e é por isso que as quantidades de açúcar no vinho não ultrapassam 3 gramas por litro. Vinificação: fermentação em garrafa com adição de leveduras selecionadas para fermentação secundária. Refinamento e permanência nas leveduras por aproximadamente 24 meses. Remuage manual em pupitres, dégorgement sem adição de licor de expedição espumante denominado dosagem e com baixíssima concentração de açúcar, é decididamente seco podendo, portanto, dar mais reconhecimento e distinção às uvas do território de origem.
A espuma branca exuberante com excelente persistência.
Cor:
dourado brilhante com perlage muito elegante
Aroma:
rico em aromas de panificação com referências minerais.
Paladar:
o corpo apresenta elegância, volume e vigor, grande complexidade e agradabilidade. No geral aristocrático e com retornos muito longos.
Harmonização:
lulas, ostras e camarões vermelhos.
Temperatura de serviço:
8-10 °C
Prêmios e pontuações:
—-
