Sobre o produto:

Os vinhedos, situados a 450 metros de altitude, são conduzidos em espaldeira com poda Guyot e apresentam densidade de 2.100 plantas por hectare. A produção máxima é de 12 toneladas por hectare, das quais apenas 8 toneladas são efetivamente utilizadas, assegurando maior qualidade da matéria-prima. A colheita ocorre em outubro, realizada manualmente em caixas, de modo a preservar a integridade dos cachos. A vinificação prevê um rendimento máximo de 70%, sendo utilizado 60%, e compreende desengace, maceração pelicular de aproximadamente 12 horas, prensagem suave, decantação natural e inoculação com leveduras selecionadas. A fermentação é conduzida a temperatura controlada entre 12 e 14 °C, seguida de estágio de dois meses em tanques de aço inox com batonnage periódica, antes do engarrafamento.