Sobre o produto:

Vinhas implantadas em colinas da região de Caltagirone, na Sicília, entre 250 e 300 metros de altitude, em solos de composição arenosa, calcária e argilosa, típicos da denominação. A condução das videiras segue os sistemas de alberello e espaldeira, com uma densidade de plantio de cerca de 5.000 plantas/ha e produtividade controlada em torno de 5 ton/ha, de modo a privilegiar a concentração e a qualidade dos frutos. A colheita ocorre manualmente, na 2a quinzena de setembro, com rigorosa seleção dos cachos.

Após o desengace, a vinificação é conduzida em tanques de aço inox, com fermentação à temperatura controlada entre 25° e 28 °C e maceração de aproximadamente 10 dias, acompanhada por remontagens diárias para favorecer extração de cor e taninos finos. O vinho amadurece durante 12 meses em tanques de inox, preservando frescor e tipicidade, e completa seu processo com um afinamento adicional de 6 meses em garrafa, alcançando equilíbrio entre a vivacidade do Frappato e a estrutura do Nero d’Avola.