Sobre o produto:

Feito a partir de uma criteriosa seleção de uvas colhidas nas colinas de
Mezzane e Tregnago. Elaboração a partir do tradicional método de
appassimento, segundo o qual as uvas são colhidas e deixadas secar em
esteiras por cerca de 4 meses para concentrar açúcares, aromas e
estrutura. A vinificação começa no final do inverno (janeiro/fevereiro),
quando as uvas estão parcialmente pacificadas. A uvas são desengaçadas
e suavemente prensadas. A fermentação ocorre em tanques de aço a 15° –
18°C. A maceração dura de 40 a 60 dias, com remontagens frequentes
para extrair cor, taninos e aromas. A fermentação alcóolica é longa. Segue
a fermentação mololática completa. Envelhecimento em barricas de
carvalho eslavo por cerca de 30 meses e estágio em garrafa por mais 6
meses.