Masterclass
Ato 1 – Bolhas e Brancos da Itália: do Frescor à Estrutura
DALIBRÀ ABRUZZO
Pecorino IGP Terre d’Abruzzo “Argello” 2025
Região:Marche e Abruzzo
Uvas:Pecorino mínimo 85%
Afinamento:Maturação em tanque sobre as lias finas da fermentação.
Safra:2025
Teor Alcoólico:13,5%
Tipo:Branco
Sobre o produto:
Variedade de uva branca indígena das regiões de Marche e Abruzzo, amplamente cultivada antes da epidemia de filoxera. Ao longo do século XX, foi gradualmente substituída por variedades mais produtivas, como Trebbiano. Também conhecida como “uva dos pastores”.
Cor:
Amarelo-palha pálido.
Aroma:
Aromas de frutas maduras com notas de pera.
Paladar:
Boa veia ácida equilibrada com estrutura significativa, criando a suavidade adequada.
Harmonização:
Peixe cru, embutidos, risotos, aves e queijos de média maturação.
Temperatura de serviço:
9°C – 11°C
Prêmios e pontuações:
