Sobre o produto:

As uvas são colhidas e selecionadas manualmente, com produção de cerca de 6 t/ha. O solo vulcânico da região de Lazio se mostrou altamente favorável para cortes de estilo bordalês, agregando complexidade e mineralidade. Após o desengace e a prensagem suave, realizam a fermentação em tanques de aço inox, com frequentes remontagens, em contato com as cascas, a uma temperatura entre 24 °C e 28 °C, durante aproximadamente 12 dias. Após a trasfega, o vinho é transferido para barricas de carvalho, onde realiza a fermentação malolática e amadurece por cerca de 12 meses. A última etapa consiste em um novo período de afinamento em garrafa.